Mesmo com o armário cheio, você pode ficar sem saber o que comer quando falta energia. O arroz precisa ser cozido. Seu café da manhã habitual pode depender de leite refrigerado. Uma lata grande pode deixar sobras que você não consegue manter geladas.
Planejar algumas refeições com antecedência ajuda a perceber esses problemas antes de precisar dos alimentos. É possível montar uma reserva útil com produtos comuns de supermercado, escolhendo o que sua família já gosta de comer.
Neste guia, vamos considerar o pior cenário para preparar comida: sem eletricidade, sem gás disponível e sem uma forma segura de cozinhar sem depender desses serviços. Não há churrasqueira nem fogareiro de camping, e você não consegue ferver água.
Tudo será consumido em temperatura ambiente. Algumas refeições serão menos apetitosas do que suas versões quentes, mas um pouco de planejamento pode manter sua família alimentada durante uma interrupção curta. Se você tiver outras opções, adapte o cardápio para aproveitá-las.
Aproveite os alimentos da geladeira enquanto ainda estiverem seguros
Os alimentos refrigerados não estragam no instante em que a energia acaba. Antes de abrir sua reserva de emergência, veja o que você já tem e pode comer sem cozinhar.
Tomate, salada e queijo podem melhorar um sanduíche ou acompanhar um peixe enlatado. Use os alimentos refrigerados que ainda estejam seguros antes de recorrer aos produtos que podem continuar no armário.
Mantenha as portas da geladeira e do freezer fechadas sempre que possível. Uma geladeira que permanece fechada costuma conservar os alimentos frios por cerca de quatro horas, mas isso é uma estimativa. A temperatura inicial, a temperatura ambiente e a frequência com que a porta é aberta fazem diferença.
Use um termômetro de geladeira e siga as orientações da autoridade sanitária local sobre tempo e temperatura. Não coma alimentos que deixaram de ser seguros só para evitar desperdício. Cheirar ou provar não é uma forma confiável de avaliar a segurança.
Alimentos crus que ainda precisam ser cozidos não vão ajudar se você não tiver como prepará-los com segurança.
Monte refeições com o que você consegue preparar
Café da manhã
Cereal com leite em pó é uma opção simples. Escolha um produto que possa ser preparado com água potável fria e siga as instruções da embalagem. Faça apenas a quantidade que vai consumir imediatamente.
Leite condensado diluído é outra opção para quem gosta de um café da manhã mais doce. Lembre-se de que ele contém bastante açúcar adicionado e não equivale nutricionalmente ao leite comum. Porções pequenas são mais práticas do que abrir uma lata grande que você não poderá refrigerar.
Reserve água segura para preparar o leite, além da água para beber. Nem o leite em pó nem a proteína em pó tornam uma água imprópria segura para consumo.
Almoço
Feijão enlatado ao molho de tomate sobre uma fatia de pão é uma refeição fácil. Ele será consumido frio, e o pão não estará torrado se você não tiver como aquecê-lo. Escolha feijão enlatado pronto para consumo, que não exija cozimento adicional.
Para variar, misture grão-de-bico enlatado com atum ou salmão em lata. Acrescente ingredientes de salada enquanto ainda estiverem seguros para consumo. Pão ou biscoitos salgados podem deixar a refeição mais substanciosa.
Escolha conservas industrializadas prontas para consumo e confira as instruções. Não presuma que toda refeição em lata ou sachê possa ser consumida sem aquecimento.
Jantar
Uma mistura de feijões com milho e sardinha ao molho de tomate rende uma refeição simples com ingredientes do armário. O molho dá sabor à mistura sem precisar de um tempero separado.
Se preferir um sanduíche, pasta de amendoim com geleia é uma alternativa útil. Escolha uma pasta de amendoim cujas instruções permitam mantê-la fora da geladeira depois de aberta. As geleias em porções individuais, como as servidas em hotéis, evitam deixar um pote aberto que precise de refrigeração.
O mel pode substituir a geleia. Ele se conserva bem quando armazenado corretamente e não precisa de refrigeração.
Outras carnes enlatadas prontas para consumo podem variar o cardápio e acrescentar proteína. Experimente os produtos frios antes de depender deles.
Lanches e proteína extra
Uma mistura de castanhas e outras oleaginosas é prática, desde que ninguém que vá consumi-la tenha alergia a algum ingrediente. Barras de cereal podem acrescentar energia entre as refeições, enquanto barras de proteína podem ajudar a atender às necessidades de proteína. Confira os rótulos, pois as quantidades variam bastante.
Uma proteína em pó que possa ser misturada com água também pode ser útil. Escolha uma que você já tolere bem, reserve a água potável necessária e tenha uma coqueteleira ou outro recipiente adequado. Consuma logo após o preparo e lave o recipiente.
A proteína em pó pode complementar as refeições, mas não fornece automaticamente tudo o que uma refeição ofereceria.
Organize as opções em um cardápio de três dias
Esta é uma forma de distribuir as refeições. Adapte as porções às pessoas da sua casa, em vez de tratar cada sugestão como uma quantidade fixa.
Dia 1
- Café da manhã: cereal com leite em pó preparado na hora.
- Almoço: feijão enlatado ao molho de tomate, frio, sobre pão, acompanhado de alimentos da geladeira que ainda estejam seguros.
- Jantar: mistura de feijões, milho e sardinha ao molho de tomate.
Dia 2
- Café da manhã: cereal com leite preparado a partir do produto que você escolheu para guardar sem refrigeração.
- Almoço: grão-de-bico com atum em lata, acompanhado de pão ou biscoitos salgados.
- Jantar: sanduíches de pasta de amendoim com geleia ou mel, com um shake de proteína se necessário.
Dia 3
- Café da manhã: cereal com leite em pó preparado na hora.
- Almoço: grão-de-bico com salmão em lata.
- Jantar: mistura de feijões e milho com carne enlatada pronta para consumo ou uma alternativa vegetal adequada.
Inclua os lanches ao planejar a alimentação de cada dia. Acrescente frutas ou outros alimentos de que sua família goste, escolhendo produtos compatíveis com as mesmas limitações de armazenamento e preparo.
O pão dura menos do que a maioria dos enlatados. Siga as instruções de armazenamento, confira o estado antes de consumir e mantenha biscoitos salgados ou outra alternativa adequada na reserva.
Confira se as quantidades são suficientes
Anotar “cereal no café da manhã” não diz quanto você precisa comprar. Meça a porção que realmente consome e calcule o necessário para todas as pessoas ao longo do cardápio.
Leia as informações nutricionais dessas porções. Confira a energia total, além das quantidades de proteína, carboidratos e gordura. Um cardápio pode ter bastante proteína e ainda fornecer pouca comida no total.
A calculadora de necessidades nutricionais DRI do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, disponível em inglês, estima as necessidades diárias de calorias e as ingestões recomendadas de macronutrientes com base em dados pessoais e no nível de atividade física. Ela oferece referências para o planejamento, mas não analisa seu cardápio. Compare as estimativas com os totais dos produtos escolhidos, considerando as necessidades individuais.
Veganos e vegetarianos precisam de atenção especial ao substituir o peixe, a carne e os laticínios deste exemplo. Planeje alternativas que forneçam energia e proteína suficientes, incluindo produtos fortificados quando apropriado. Pessoas com alergias ou dietas prescritas precisam de suprimentos compatíveis com as orientações alimentares que já seguem.
Escolha embalagens que você consiga consumir de uma vez
Uma lata grande nem sempre é a compra mais útil. Depois de abertos, muitos enlatados precisam de refrigeração, assim como o leite preparado e outras bebidas misturadas.
Escolha embalagens que as pessoas da casa consigam terminar em uma refeição. Duas pessoas podem dividir uma lata que deixaria sobras inutilizáveis para quem mora sozinho. Confira o peso drenado ao calcular quanto alimento a lata oferece.
Mantenha um abridor manual de latas com os suprimentos. Reserve água segura para lavar as mãos e os utensílios, além da água para beber e preparar os alimentos. Nosso guia de armazenamento de água para emergências explica como planejar e manter sua reserva.
Poder ferver água muda o cardápio
Mesmo uma forma simples e segura de ferver água já amplia muito as opções. Você pode preparar café solúvel, refeições de camping feitas para reidratação e macarrão instantâneo cujas instruções permitam o preparo apenas com água fervente.
O couscous marroquino instantâneo pode transformar peixe ou feijão enlatado em uma refeição mais satisfatória. Alguns outros produtos instantâneos à base de grãos funcionam de forma parecida, mas confira a embalagem. Arroz comum e feijão seco não ficam cozidos apenas por serem deixados de molho em água quente.
Calcule a água necessária para cada produto e siga o tempo de descanso ou as instruções de cozimento. Use churrasqueiras e fogareiros de camping a combustível apenas em locais externos seguros, seguindo as orientações do fabricante. Nunca use esses equipamentos dentro de casa ou de uma barraca.
Mantenha uma reserva que não dependa de cozimento mesmo se tiver um fogareiro. O combustível pode acabar, e as condições podem impedir o uso seguro.
Mantenha o cardápio e os suprimentos juntos no Survivalist
Depois de escolher as refeições, use o Survivalist para registrar os alimentos que realmente tem. Crie um estoque de suprimentos, chamado cache no Survivalist, para sua reserva de emergência ou use o estoque da despensa, se é lá que guarda os produtos.
Registre as quantidades em unidades fáceis de conferir. “Quatro latas de grão-de-bico, com 240 g de peso drenado cada” informa mais do que apenas “grão-de-bico”. Mantenha os lotes com datas diferentes identificados separadamente.
Salve o cardápio como um guia para que ele fique disponível offline. Quando usar um alimento nas refeições do dia a dia, atualize a quantidade e reponha o produto. O acompanhamento da validade ajuda a identificar o que usar primeiro.
Compare a estimativa de dias de provisões com as refeições planejadas. O que importa é saber se seus suprimentos cobrem o que cada pessoa realmente vai comer.
Comece hoje: teste um dia do cardápio enquanto ainda pode cozinhar normalmente. Você logo vai descobrir quais alimentos não gosta de comer frios, se as porções são suficientes e o que precisa mudar.